【葡萄酒品飲學課程——法國波爾多學派觀點下的均衡】
【課程時間】2014年10月25日星期六，19.00-22.00
【上課地點】圓頂市集｜圓味見學 台北市光復南路419巷45號一樓（國父紀念館捷運站三號出口，步行五分鐘）
【課程費用】每位 1,800元
【課程簡介】
目前國內最資深的波爾多葡萄酒學院國際認證講師王鵬，將帶您從品飲的角度，認識波爾多葡萄酒多元的均衡架構，掌握看似簡單，卻大有學問的均衡概念。
品飲學是酒類必修基礎課程，品飲學同時也是發跡於波爾多的概念。現代葡萄酒學講求科學控管與品質穩定，品飲技術作為品管部門不可或缺的一環，在波爾多學派的理解下，品飲，就是透過感官直接看透葡萄酒的生產履歷、印證科學假設、甚至嘗出無法透過化驗得到的風味細節。波爾多葡萄酒最富魅力的美感基礎就是均衡，而均衡正是一項無法透過分析斷定的感官特點。
抽象的均衡理想只有一種，然而，具體表現形式卻可以很多樣。講師將帶領各位透過實際品飲，體會波爾多葡萄酒的多樣均衡：它有時側重香氣與口感之間的均衡；有時著重觸感與味覺彼此協調；更常見的，則是在品嘗過程中，所有元素隨著時間推移，共同組成一個不可分割的美的整體。您將在這堂課體驗一個產區的多種不同均衡形式表現，掌握相關理論與描述技巧。更重要的，通曉了均衡概念，您也幾乎能夠完全掌握決定葡萄酒品質的其他幾項要素：和諧感、複雜度與餘韻。
【講師簡介】
王 鵬 Paul Peng WANG
目前專職酒類文化教育工作，有豐富的品飲教學、外語教學、即席口譯經驗，對葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌皆有涉獵。現為法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師，履任國際啤酒競賽評審。蘇格蘭Springbank蒸餾廠實習結業。曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲顧問、酒商講師與顧問。相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》，譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。
【報名資訊】（請洽圓頂市集）
電子信箱：info@lamarche.com.tw
連絡電話：(02) 8780 0269
相關網址：http://lamarche.com.tw/news.php?sn=605
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